1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質27.6克
• 脂肪186.71克
• 碳水化合物139.9克
• 膳食纖維1.05克
• 膽固醇2毫克
• 硫胺素0.65毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸2.25毫克
• 鈣184.05毫克
• 磷430.5毫克
• 鉀247.9毫克
• 鈉96.35毫克
• 碘1.45微克
• 鎂82.55毫克
• 鐵12.88毫克
• 鋅6.67毫克
• 硒46.17微克
• 銅0.72毫克
• 錳1.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.熟肥肉不能煮的太爛，以能立住刀為宜；2.炸丸子時火不能太大，要用小火浸炸，使肥肉中的油浸出；3.熬炒糖時，待水分蒸發后，最好在出絲以前將丸子放入，這樣才能出霜；4.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

6食物相克

豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。