四川水煮魚

工藝：煮

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：動脈硬化調理益智補腦調理

主料：草魚綠豆芽

輔料：雞蛋小蔥干姜大蒜

調料：鹽料酒花椒胡椒粉辣椒(青、尖) 植物油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量18千卡
蛋白質2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.草魚柳洗干凈

2.切成稍微厚些的片

3.加黑胡椒粉抓均勻

4.準備一個雞蛋清

5.雞蛋清倒入魚片中抓均勻

6.加適量淀粉抓均勻腌制10分鐘

7.豆芽菜掐去根部洗干凈，用冷水浸泡5分鐘后撈出瀝干水備用

8.起油鍋，蔥姜入鍋煸香

9.豆芽菜入鍋炒

10.加適量水燒開

11.豆芽菜斷生后盛出放在容器中

12.鍋中水燒開，將魚片均勻入鍋后關火

13.魚片撈出，放在裝有豆芽菜的容器里

14.鍋中的蔥姜撈出，將湯澆在魚片上，撒些白胡椒粉

15.起油鍋，花椒、切成段的紅尖椒入鍋炸香

16.熱油澆在魚片上即可享用

3制作提示

喜歡辣口重些，可以將最后的撒胡椒粉換成加辣椒粉。煮魚片要用大火，不宜煮久，最后澆燙、澆油即可將魚片完全燙熟，并保持魚片的鮮嫩。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營養素的吸收

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