1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質41.34克
• 脂肪107.25克
• 泛酸0.18毫克
• 碳水化合物29.63克
• 葉酸27.4微克
• 膳食纖維2.41克
• 膽固醇669毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素871.6微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素4.29毫克
• 尼克酸30.9毫克
• 鈣106.1毫克
• 磷686.58毫克
• 鉀687.49毫克
• 鈉3毫克
• 碘5微克
• 鎂86.68毫克
• 鐵48.32毫克
• 鋅12.27毫克
• 硒39.99微克
• 銅1.46毫克
• 錳1.21毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。