東坡肘子

工藝：煮

口味：姜汁味

菜系：四川菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬肘

輔料：

調(diào)料：大蔥醋鹽黃酒味精姜汁姜花椒香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)129.73克
脂肪226.06克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.61克
葉酸5.6微克
膳食纖維3.4克
膽固醇592.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素45.5微克
硫胺素2.8毫克
核黃素1.42毫克
尼克酸20.3毫克
鈣128.5毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂115.62毫克
鐵10.87毫克
鋅14.02毫克
硒52.73微克
銅1.59毫克
錳1.97毫克

2制作方法

將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟；
撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的3厘米見方的塊，放在碗內(nèi)（皮貼碗底）；
蔥切段；
加入黃酒、花椒、蔥段、姜（拍松）、鹽（
5克）和少許煮肘子原湯，上籠蒸約2小時(shí)30分鐘；
取出，潷去湯汁，撿出蔥、姜、花椒，翻扣在盤內(nèi)；
取碗1只，放入鹽（
5克）、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在肘子上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

相關(guān)菜譜