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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.準備好豬肘子，肘子用清水泡至2小時以上
2.準備好輔料，蔥切段，姜切片
3.高湯提前從冰箱拿出解凍，肘子洗凈后焯水
4.鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水
5.燒開后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火后燜至4小時以上，取出肘子，放入較大的碗中
6.入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時，將蒸好的肘子放入盤中
2.準備好輔料，蔥切段，姜切片
3.高湯提前從冰箱拿出解凍，肘子洗凈后焯水
4.鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水
5.燒開后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火后燜至4小時以上，取出肘子，放入較大的碗中
6.入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時，將蒸好的肘子放入盤中
3制作提示
1、沒有老湯可以用清水代替。剩余是湯汁濾去雜質，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用； 2、關火后不要打開高壓鍋的蓋子，再腌制4小時以上，這樣肘子會更好入味。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2. 豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
6食物相克
烏梅+豬肉：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
杏仁+豬肉：同食會引起肚子痛。
甘草+豬肉：同食會引起中毒，解救:吃綠豆湯。
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