姜醋豬腳

工藝：臘

口味：酸甜味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜養(yǎng)顏美容調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：姜醋雞蛋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)557.75克
脂肪429.75克
碳水化合物178.25克
膳食纖維27克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素2.12毫克
核黃素4.28毫克
尼克酸56.5毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀9毫克
鈉6毫克
碘136微克
鎂752.5毫克
鐵121毫克
鋅47.32毫克
硒174.68微克
銅4.45毫克
錳69.52毫克

2制作方法

豬腳斬件后用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮凈。
用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂凈腥味，以筲箕盛載瀝水。
將姜刮凈，用刀面拍裂，然后放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒干，至姜身出現(xiàn)焦黃色取出。
注清水約2碗鍋中，放入雞蛋，將水煲，把雞蛋煮熟后，去殼留用。
將瓦煲抹干，將豬腳，姜，雞蛋，甜醋750克及酸醋500克同時放入，加蓋以慢火煲約2小時，移煲離開爐火，侗約一小時后，再置爐火上煲約半小時即可進食。
煲好后若不急于食用，次日進食味質(zhì)更佳。如能貯存多日，味道更好。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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