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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肝去掉筋頭，除去靠近苦膽的部分，沖洗干凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、味精、鹽、蔥末拌腌。
雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻。
粳米洗凈，浸泡半小時后撈出瀝干，放入鍋中，加入約1500毫升冷水，用旺火燒沸后，攪拌數次，改用小火熬煮約40分鐘。
粥內加入豬肝片，淋入雞蛋，待兩三沸以后，加入鹽、味精調好味，淋上香油，即可盛起食用。
雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻。
粳米洗凈，浸泡半小時后撈出瀝干，放入鍋中，加入約1500毫升冷水，用旺火燒沸后，攪拌數次，改用小火熬煮約40分鐘。
粥內加入豬肝片，淋入雞蛋，待兩三沸以后，加入鹽、味精調好味，淋上香油，即可盛起食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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