筍絲豆苗

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理老人食譜高血壓調(diào)理

主料：豌豆苗春筍

輔料：

調(diào)料：味精鹽花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量370.06千卡
蛋白質(zhì)12克
脂肪32.02克
碳水化合物14.58克
膳食纖維6.15克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸2.96毫克
鈣110.26毫克
磷190.08毫克
鉀705.8毫克
鈉1毫克
鎂57.3毫克
鐵12.62毫克
鋅2.3毫克
硒3.1微克
銅0.63毫克
錳2.41毫克

2制作方法

將春筍放入冷水鍋燒至熟，取出切成細(xì)絲；
豆苗擇洗干凈待用；
燒熱鍋，放生油，晃遍鍋底，燒熱，先用細(xì)鹽熗鍋，再放豆苗、筍絲，用大火急炒，炒到豆苗略癟，放味精炒勻即可倒在漏勺中，瀝去多余湯汁，平攤在盆中。

3制作提示

必須用大火，熱油煸炒，同時(shí)用鐵勺快速攪拌，并不斷地顛翻，使豆苗在鍋內(nèi)均勻受熱，以免有生熟不勻的現(xiàn)象。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

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