1本菜譜的營養成分

• 熱量128.06千卡
• 蛋白質15.14克
• 脂肪3.99克
• 泛酸0.56毫克
• 碳水化合物10.22克
• 葉酸108微克
• 膳食纖維2.4克
• 膽固醇48.6毫克
• 維生素K61.5微克
• 胡蘿卜素168微克
• 硫胺素0.38毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸4.15毫克
• 鈣55.84毫克
• 磷188.78毫克
• 鉀629.76毫克
• 鈉1毫克
• 鎂54.78毫克
• 鐵3.85毫克
• 鋅2.56毫克
• 硒7.04微克
• 銅0.19毫克
• 錳0.32毫克

2制作方法

3制作提示

若咸酸菜梗已使湯夠咸，則只加味精調味即可；苦瓜又稱涼瓜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。