1本菜譜的營養成分

• 熱量672.4千卡
• 蛋白質95.1克
• 脂肪28.32克
• 泛酸1.6毫克
• 碳水化合物9.84克
• 膳食纖維2.96克
• 膽固醇247.5毫克
• 胡蘿卜素144.12微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸8.17毫克
• 鈣744.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉241.95毫克
• 碘30.8微克
• 鎂322.7毫克
• 鐵10.34毫克
• 鋅5.9毫克
• 硒45.99微克
• 銅1.09毫克
• 錳3.16毫克

2制作方法

3制作提示

白菜干也可用鮮白菜來代替。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。