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1本菜譜的營養成分
2制作方法
用刀刮去豬蹄（豬前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗凈后放入沸水鍋內煮約半小時撈起；
再用清水沖漂約1小時半取出，剖開切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；
另換沸水下鍋，放入豬蹄塊煮約20分鐘后撈起，又用清水沖漂約1小時半取出；
再換沸水煮約20分鐘至稍軟爛撈起，冷卻待用；
放白醋下鍋，燒至微沸加入白糖、精鹽，溶解后盛在盆中；
待糖醋冷卻后將豬蹄塊放入浸泡6小時，撈起盛碟，撒上五柳料60克便成。
再用清水沖漂約1小時半取出，剖開切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；
另換沸水下鍋，放入豬蹄塊煮約20分鐘后撈起，又用清水沖漂約1小時半取出；
再換沸水煮約20分鐘至稍軟爛撈起，冷卻待用；
放白醋下鍋，燒至微沸加入白糖、精鹽，溶解后盛在盆中；
待糖醋冷卻后將豬蹄塊放入浸泡6小時，撈起盛碟，撒上五柳料60克便成。
3制作提示
1.五柳料：是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸養頭制成；2.豬手要先煮后斬件，以保持形狀完整。煮后一定要沖透，并洗凈油膩；3.煮豬手的時間不要過長或過短，長了豬皮的原蛋白溶于水中過多，皮質不爽口，時間過短，其皮老韌。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
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