1本菜譜的營養成分

• 熱量617.78千卡
• 蛋白質51.1克
• 脂肪42.82克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物5.94克
• 葉酸30微克
• 膳食纖維0.32克
• 膽固醇297毫克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.67毫克
• 尼克酸20.99毫克
• 鈣100.69毫克
• 磷415.49毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂96.66毫克
• 鐵11.94毫克
• 鋅2.54毫克
• 硒33.37微克
• 銅0.77毫克
• 錳0.18毫克

2制作方法

3制作提示

最好用雌鴿，雌鴿的性激素分泌旺盛，可作扶助陽氣的食品。

4推薦食用時間

佐食，吃鴿內喝湯。

5營養解析

鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。

6食物相克

鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。黃精：黃精忌酸、冷食物。