1本菜譜的營養成分

• 熱量173.65千卡
• 蛋白質24.42克
• 脂肪7.47克
• 碳水化合物2.32克
• 膳食纖維0.14克
• 膽固醇97.2毫克
• 胡蘿卜素8.5微克
• 硫胺素0.65毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸6.4毫克
• 鈣8.55毫克
• 磷228.05毫克
• 鉀380.75毫克
• 鈉69.74毫克
• 鎂32.2毫克
• 鐵3.67毫克
• 鋅3.6毫克
• 硒11.43微克
• 銅0.14毫克
• 錳0.2毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

蠔豉：蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蠔豉還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蠔豉又是補鈣的良好食品。蠔豉肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。黨參：不宜與藜蘆同用。