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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴿蛋洗凈，蒸熟，剝去外皮；
去殼的鴿蛋同清湯300毫升、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味精一起放入鍋內，煮約10～15分鐘左右，蛋入味后撈出；
在熏鍋底部放上大米100克、茶葉15克，將火點燃后用旺火燒出煙后，把蛋放在熏鍋的屜上，蓋上鍋蓋，改用小火熏制；
熏約5分鐘后，呈金黃色時取出，涂上香油，晾涼后改刀成二瓣或四瓣均可，碼盤，即可上桌。
去殼的鴿蛋同清湯300毫升、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味精一起放入鍋內，煮約10～15分鐘左右，蛋入味后撈出；
在熏鍋底部放上大米100克、茶葉15克，將火點燃后用旺火燒出煙后，把蛋放在熏鍋的屜上，蓋上鍋蓋，改用小火熏制；
熏約5分鐘后，呈金黃色時取出，涂上香油，晾涼后改刀成二瓣或四瓣均可，碼盤，即可上桌。
3制作提示
蒸蛋時要注意，把鴿蛋放入碗內，注入冷水，再上鍋蒸，放熱水蛋皮易破。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。
6食物相克
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