1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質197.92克
• 脂肪13.87克
• 碳水化合物30.27克
• 膳食纖維0.25克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素75.7微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素1.54毫克
• 尼克酸8.22毫克
• 鈣472.49毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂375.22毫克
• 鐵20.92毫克
• 鋅16.14毫克
• 硒247.12微克
• 銅0.47毫克
• 錳1.63毫克

2制作方法

3制作提示

1.水發干貝加料上籠屜用旺火蒸30分鐘后，潷出蒸汁。這時應注意干貝的整粒形態；2.水發干貝即是將干貝邊上的老肉去掉，用清水洗凈，去沙土、霉味，上籠屜用中火蒸2小時取出。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；