1本菜譜的營養成分

• 熱量272.54千卡
• 蛋白質45.25克
• 脂肪9.17克
• 碳水化合物2.07克
• 葉酸0.6微克
• 膳食纖維0.58克
• 膽固醇247.5毫克
• 胡蘿卜素882.6微克
• 硫胺素0.09毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸6.31毫克
• 鈣180.98毫克
• 磷506.08毫克
• 鉀708.09毫克
• 鈉259.34毫克
• 鎂61.94毫克
• 鐵7.51毫克
• 鋅2.96毫克
• 硒39.24微克
• 銅0.16毫克
• 錳0.34毫克

2制作方法

3制作提示

魚頭選用鳙魚頭。

4推薦食用時間

湯宜淡飲，魚頭可蘸醬油食用。

5營養解析

鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

6食物相克