1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質101.69克
• 脂肪114.24克
• 泛酸5.65毫克
• 碳水化合物84.81克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維0.26克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素8.5微克
• 硫胺素0.64毫克
• 核黃素1.53毫克
• 尼克酸21.65毫克
• 鈣116.11毫克
• 磷955.89毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂126.53毫克
• 鐵16.87毫克
• 鋅11.07毫克
• 硒83.71微克
• 銅1.29毫克
• 錳1.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜需用小張荷葉10張；2.用大火旺氣蒸約1小時左右。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。