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1本菜譜的營養成分
2制作方法
草魚洗凈片出魚片待用；
將已切好的魚片中加料酒、鹽、雞蛋清拌勻，略腌；
芝麻加鹽炒成芝麻鹽備用；
鴿蛋洗凈，用清水煮熟，晾涼剝去外皮，放入盤內，沾勻鹽入味；
雞蛋清加玉米粉調成蛋清糊；
將雞湯1000克倒入鍋內，燒開后，放入魚片，用小火略煮10分鐘左右；
把魚片氽熟，撈出，潷凈湯，放于盤內，待炸；
鍋上火放入花生油，燒至六七成熱時，把魚片先撒上玉米粉攪勻，再沾上蛋清糊，投入油鍋內，炸成金黃色，撈出，控油，圍在炸片的周圍；
鍋再燒至八成熱，把鴿蛋沾上玉米粉，投入油鍋炸成金黃色，撈出，控油，圍在炸片的周圍。
將已切好的魚片中加料酒、鹽、雞蛋清拌勻，略腌；
芝麻加鹽炒成芝麻鹽備用；
鴿蛋洗凈，用清水煮熟，晾涼剝去外皮，放入盤內，沾勻鹽入味；
雞蛋清加玉米粉調成蛋清糊；
將雞湯1000克倒入鍋內，燒開后，放入魚片，用小火略煮10分鐘左右；
把魚片氽熟，撈出，潷凈湯，放于盤內，待炸；
鍋上火放入花生油，燒至六七成熱時，把魚片先撒上玉米粉攪勻，再沾上蛋清糊，投入油鍋內，炸成金黃色，撈出，控油，圍在炸片的周圍；
鍋再燒至八成熱，把鴿蛋沾上玉米粉，投入油鍋炸成金黃色，撈出，控油，圍在炸片的周圍。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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