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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肥瘦肉、山藥均洗凈切成??；
把姜、蔥切成細絲；
雞蛋一頭挖一個
3厘米大小的圓口，將蛋液倒在碗內，加入精鹽2克及肉丁、山藥丁打勻調成餡；
將調味好的餡兒分別裝在雞蛋殼內；
將蛋殼口朝上放在盤內，上籠蒸透取出，剝去外皮，一切四棱，放案板上，撒少許面粉拌勻；
鍋放在旺火上，添入植物油，七成熱時，將蒸熟的雞蛋棱下鍋炸黃，出鍋瀝油；
鍋內剩少許油，將蔥、姜絲下入煸炒出香味，加水，放入雞蛋，醬油和精鹽，收汁燒制；
見汁濃時，勾少許濕淀粉，盛在盤內即成。
把姜、蔥切成細絲；
雞蛋一頭挖一個
3厘米大小的圓口，將蛋液倒在碗內，加入精鹽2克及肉丁、山藥丁打勻調成餡；
將調味好的餡兒分別裝在雞蛋殼內；
將蛋殼口朝上放在盤內，上籠蒸透取出，剝去外皮，一切四棱，放案板上，撒少許面粉拌勻；
鍋放在旺火上，添入植物油，七成熱時，將蒸熟的雞蛋棱下鍋炸黃，出鍋瀝油；
鍋內剩少許油，將蔥、姜絲下入煸炒出香味，加水，放入雞蛋，醬油和精鹽，收汁燒制；
見汁濃時，勾少許濕淀粉，盛在盤內即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
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