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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮魷魚撕去黑膜，洗凈，切成片，放入盆內，加入燒熱的溫水燙一下，撈出，瀝去水分；
豬瘦肉切成粒；
鍋內加少許油燒至五成熱，加入豬瘦肉粒，煸干，起鍋備用；
蒜苗（青蒜）洗凈，切成段；
泡紅辣椒剁細，姜切末；
鍋內加油燒至六成熱，放入泡紅辣椒末、姜末炒香，加雞湯、蒜苗段、鹽、生抽、胡椒粉、紅糟汁，燒入味至熟，加豬瘦肉粒濕淀粉勾芡，推勻，加入鮮魷魚片，用勺推動，加雞精、香油、醋，迅速起鍋裝盤即可。
豬瘦肉切成粒；
鍋內加少許油燒至五成熱，加入豬瘦肉粒，煸干，起鍋備用；
蒜苗（青蒜）洗凈，切成段；
泡紅辣椒剁細，姜切末；
鍋內加油燒至六成熱，放入泡紅辣椒末、姜末炒香，加雞湯、蒜苗段、鹽、生抽、胡椒粉、紅糟汁，燒入味至熟，加豬瘦肉粒濕淀粉勾芡，推勻，加入鮮魷魚片，用勺推動，加雞精、香油、醋，迅速起鍋裝盤即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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