荷香一品鴨

工藝：包裹蒸

口味：清香味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理術(shù)后調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：霉干菜

調(diào)料：料酒鹽味精醬油大蔥姜香油胡椒粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)86.06克
脂肪109.01克
泛酸5.69毫克
碳水化合物29.78克
葉酸8.6微克
膳食纖維14.05克
膽固醇470毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素466.3微克
硫胺素0.41毫克
核黃素1.32毫克
尼克酸21.62毫克
鈣817.31毫克
磷691.09毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂225.58毫克
鐵32.23毫克
鋅7.75毫克
硒62.88微克
銅1.3毫克
錳5.39毫克

2制作方法

霉干菜切成末，放清水鍋中略煮清洗一下。
鍋內(nèi)放油，下蔥、姜爆香，放入鴨塊，烹入料酒，加入醬油、霉干菜翻炒，加適量鮮湯，用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開(kāi)后，改小火燒15分鐘。
將鴨塊包在荷葉中，放入蒸籠蒸制3至5分鐘即成。

3制作提示

1.要選用當(dāng)年鴨子，凈鴨要鮮嫩，鴨塊要用清水沖凈血水。2.霉干菜要發(fā)透，洗透泥沙。3.需準(zhǔn)備荷葉1張，要選用無(wú)孔的，以免包裹鴨塊后湯汁漏出，影響口味。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。

相關(guān)菜譜