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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬肺洗凈，投入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒燒開，撇凈浮沫；
用小火煮1小時，至八成熟時取出冷卻，用刀切去氣管及筋，切成長方塊；
將水發(fā)好的干貝剝去老肉，洗凈；
洗凈排骨投入沸水鍋焯燙，去掉血污，再用清水洗凈；
將豬肺塊放大碗中，擺上排骨和干貝，加入精鹽和高湯，入屜，架在火鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1小時；
蒸至豬肺塊酥爛取出，揀出干貝和排骨（另作他用），翻扣在大湯碗內；
另取一鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，加入余下的精鹽、味精，調好口味，倒在盛豬肺的大湯碗內即可。
用小火煮1小時，至八成熟時取出冷卻，用刀切去氣管及筋，切成長方塊；
將水發(fā)好的干貝剝去老肉，洗凈；
洗凈排骨投入沸水鍋焯燙，去掉血污，再用清水洗凈；
將豬肺塊放大碗中，擺上排骨和干貝，加入精鹽和高湯，入屜，架在火鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1小時；
蒸至豬肺塊酥爛取出，揀出干貝和排骨（另作他用），翻扣在大湯碗內；
另取一鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，加入余下的精鹽、味精，調好口味，倒在盛豬肺的大湯碗內即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肺：豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
6食物相克
豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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