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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬蹄去毛，洗凈；
蔥切段，姜切片備用；
將鍋置于旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、姜片燒開，撇凈浮沫；
用小火燜至八成熟時撈出，待晾涼后，用刀從趾縫處斬成兩片，在肉骨一面撒上些精鹽，腌1個小時備用；
另取一鍋置旺火上，放入精鹽、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，燒開后倒入盆內；
撈出香料，晾涼，過濾后加料酒、香油制成鹵湯；
將豬蹄浸入湯盆內，腌3～4個小時后，每片斬成4塊，裝入盤中，澆上原鹵汁，淋上糟酒即可。
蔥切段，姜切片備用；
將鍋置于旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、姜片燒開，撇凈浮沫；
用小火燜至八成熟時撈出，待晾涼后，用刀從趾縫處斬成兩片，在肉骨一面撒上些精鹽，腌1個小時備用；
另取一鍋置旺火上，放入精鹽、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，燒開后倒入盆內；
撈出香料，晾涼，過濾后加料酒、香油制成鹵湯；
將豬蹄浸入湯盆內，腌3～4個小時后，每片斬成4塊，裝入盤中，澆上原鹵汁，淋上糟酒即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
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