1本菜譜的營養成分

• 熱量594.83千卡
• 蛋白質96.37克
• 脂肪21.15克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物4.59克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維0.37克
• 膽固醇495毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素20.2微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.51毫克
• 尼克酸12.74毫克
• 鈣278.73毫克
• 磷966.76毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂129.58毫克
• 鐵8.22毫克
• 鋅5.96毫克
• 硒82.14微克
• 銅0.36毫克
• 錳0.81毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。