1本菜譜的營養成分

• 熱量222.4千卡
• 蛋白質40克
• 脂肪3.52克
• 泛酸0.03毫克
• 碳水化合物10.35克
• 葉酸7.48微克
• 膳食纖維2.59克
• 膽固醇153毫克
• 維生素K0.56微克
• 胡蘿卜素689.6微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸1.46毫克
• 鈣255.68毫克
• 磷126.02毫克
• 鉀521.84毫克
• 鈉2毫克
• 鎂60.77毫克
• 鐵30.72毫克
• 鋅1.73毫克
• 硒24.91微克
• 銅0.42毫克
• 錳0.7毫克

2制作方法

3制作提示

1. 本品需肉湯適量；2. 做“龍脂豬血”所選的豬血以手工宰豬的鮮血最佳。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養解析

豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。