手把羊肉

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：羊排

輔料：

調(diào)料：大蔥花椒香葉胡椒草果鹽味精料酒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)289.39克
脂肪212.32克
泛酸0.4毫克
碳水化合物13.46克
葉酸56微克
膳食纖維2.8克
膽固醇1毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素68.8微克
硫胺素0.79毫克
核黃素2.17毫克
尼克酸68.15毫克
鈣161.01毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉5毫克
鎂328.94毫克
鐵36.07毫克
鋅48.87毫克
硒484.15微克
銅11.41毫克
錳0.83毫克

2制作方法

將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。
蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。

3制作提示

1.要選用鮮嫩的羊肉。2.重在調(diào)味，以去腥膻味，保持鮮香。3.用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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