1.選擇脆藕來鹵;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗凈的藕不要削皮，用金屬刷或者鋼絲球輕輕刷去表面一層皮

2.放在砧板上切成均勻的片厚約0.5CM-0.8CM備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足

3.切好的藕片放進水中浸泡，將表面的淀粉浸掉。藕皮包裹雙管齊下鎖住藕的脆爽口感

4.準備一個大一點的碗，將洗凈的鹵料放入碗中。食材全部備好，現在準備加入調料了

5.將藕片整個放入鍋中，加入了生姜、老抽、干紅辣椒、陳皮、八角、花椒、料酒、香葉、桂皮

6.往鍋中加入鹽調味

7.放進2顆冰糖。增加鹵藕的甘甜口感

8.醬油加入2勺

9.料酒1勺那是必須要的，而且還不能少

10.老抽1勺。大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮

11.到香料香飄起來的時候加入就可以加入鹵汁了。先加進清水，再放進鹵汁