1.還是先說說劏魚這點事兒，買來的魚刮鱗去內臟，用鋼絲球刷掉里面黑色的膜(對就是鋼絲球)

2.切掉尾巴(做別的菜要用)和頭(我都扔掉不吃)，沿著脊柱平著片成兩片

3.換小一點的刀(如果沒有就和我一樣小心別切著手)，把腹部的大刺給片掉，同時切掉導游魚鰭的肥厚腹部

4.然后就是新鮮干凈的魚肉啦~加一點鹽腌制

5.加入一勺雞粉

6.和一點點胡椒粉放到一邊去腌制半小時左右

7.香糟150g加入100g黃酒(嫌多可以加75g，不能少于75g)

8.加入清水，液體總量225-230g

9.把腌制好的魚全身裹上糟泥，揉搓幾分鐘

10.碼放到一起，蓋上保鮮膜放到冰箱里面腌制三天

11.腌制好的魚塊洗掉表面的糟泥，切成小段

12.表面拍上干淀粉

13.鍋里面放足量的油，高溫快炸

14.炸到表面金黃色為止

15.鍋里面剩下一點底油，加入蔥花炒香

16.倒進去剛炸好的魚塊

17.加入醬油

18.加入蠔油

19.最后加入食鹽調味

20.加水淀粉勾芡

21.快出鍋的時候淋上香油

22.并撒上蜂蜜即可