鮮貝五彩蒸蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：雞蛋扇貝

輔料：紅辣椒香菇（干）辣椒(青、尖)

調(diào)料：鹽料酒胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.雞蛋打散，加入250ml高湯或水?dāng)嚢杈鶆?可加入鹽少許)

2.包好保鮮膜，放入蒸籠，注意要冷水入鍋。開火，水開后轉(zhuǎn)中小火15~20分鐘

3.青紅尖椒、香菇、蔥切小粒

4.貝柱也切成小粒

5.加少許料酒和胡椒粉腌制5分鐘

6.炒鍋加少量油煸香蔥末、香菇、青紅尖椒后放入鮮貝丁迅速滑炒

7.立刻加入熱水一杯，調(diào)入鹽用水淀粉勾芡成羹狀

8.將蒸好的蛋羹取出，去掉保鮮膜

9.把做好的五彩鮮貝羹澆在蛋羹上即可

3制作提示

1.蒸蛋羹要用中小火才不會有蜂窩狀氣孔，蒸制過程中也可以將鍋蓋漏一點空隙 2.在制作鮮貝的時候動作要快，時間太久就老了

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收

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