豉香牛肉末茄子

工藝：燉

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：牛肉茄子

輔料：淡豆豉紅辣椒

調(diào)料：鹽色拉油大蒜料酒老抽香醋香油淀粉白砂糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和濕淀粉，拌勻后放置十分鐘入味，茄子洗凈切滾刀塊，辣豆豉和蒜頭切碎待用

2.熱鍋后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

3.放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，沖入開水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘

4.調(diào)入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋

3制作提示

1、牛肉末比較瘦，腌漬的時(shí)候加點(diǎn)濕淀粉可以讓牛肉末不易流失水份，成品就會(huì)很鮮嫩，喜歡豬肉末可選前腿五花肉末，這種就不需要放水淀粉，這種也很好吃。 2、豆豉有辣味或原味的，可按自己品味選用，豆豉切碎后煸香更易出味，豉香濃郁。 3、燉茄子最好選用長條茄子，圓茄子比較面，清蒸比較合適。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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