黃豆?fàn)F豬蹄

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：黃豆

調(diào)料：生抽老抽白糖鹽料酒姜

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：75分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.黃豆沖洗干凈，溫水浸泡4小時(shí)。

2.適量清水燒開，放入姜片、料酒，將洗凈的豬蹄塊倒入焯水后撈出。

3.鍋內(nèi)入油燒至7分熱、倒入豬蹄塊，翻炒數(shù)下。

4.依次調(diào)入生抽、老抽、糖。

5.繼續(xù)翻炒，使豬蹄裹滿醬色。

6.鍋中加入沒過豬蹄的熱水量，下入黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

7.放入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20分鐘，使湯汁開始變得濃稠，最后大火收汁即可。

3制作提示

1.黃豆需提前溫水浸泡，不然燉煮時(shí)間過短，達(dá)不到軟軟糯糯的口感。 2.買來的豬蹄上可能有毛沒有處理干凈，洗的時(shí)候要清除，以免影響口感。 3.用小火燜煮出來的豬蹄才入味酥爛，最后收汁要注意不時(shí)的翻動幾下，以免粘底糊鍋。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。

6食物相克

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

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