1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質117.56克
• 脂肪109.47克
• 碳水化合物20.62克
• 膳食纖維0.04克
• 膽固醇210毫克
• 胡蘿卜素9微克
• 硫胺素0.65毫克
• 核黃素1.7毫克
• 尼克酸15.03毫克
• 鈣348.35毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘136微克
• 鎂102.88毫克
• 鐵19.98毫克
• 鋅17.61毫克
• 硒37.97微克
• 銅1.29毫克
• 錳0.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.炒牛肉和蛋液時，油溫要高，以免成品發腥；2.制作滑蛋牛肉時要順一個方向鏟動，下油份量要適度，才能保持菜肴的光亮潤滑，若炒的火大小，則不能堆成山形，并會水；3.因有牛肉片滑油過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。