老鹵帶魚

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：帶魚

輔料：小蔥

調料：醬油鹵汁常用水植物油醋

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：75分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量127千卡
蛋白質17.7克
脂肪4.9克
碳水化合物3.1克
膽固醇76毫克
鈣28毫克
磷191毫克
鉀280毫克
鈉150.1毫克
碘5.5微克
鎂43毫克
鐵1.2毫克
鋅0.7毫克
硒36.57微克
銅0.08毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.處理好的帶魚充分瀝干水分

2.平底不粘鍋放入高約1厘米的植物油，燒至6成熱

3.放入帶魚，調到中火，蓋上鍋蓋，慢慢炸

4.一面炸好后翻面繼續，兩面炸至金黃后瀝干油

5.鹵水、清水、醬油放入鍋中燒開

6.關小火，加入甜醋，再加入炸好的帶魚，最小火慢燉30分鐘

7.鹵好的帶魚撈出控干水分，用剛才的余油再復炸一遍

8.兩面均炸鍋后，撈出瀝干油分，放涼食用，可澆少許鹵汁

3制作提示

1.醋的酸味在加熱過程中容易揮發，所以要加得晚一些，未免魚肉破損，鹵的過程用小火即可，寧可關火延長時間，關鍵在于給它時間，讓它吸飽鹵汁; 2.因為加了老鹵，這次不能充分突出海天醬油的鮮味，不過甜醋帶著一點甜味，剛好適合用來給這道涼菜調味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。還可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

6食物相克

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