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2制作方法
1.牛肉切成絲，可以稍微粗一些，這樣炒的時候不易碎
2.將牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下漿，用手捏均勻，這樣做的目的是為了肉更松嫩鮮美
3.鍋中燒熱油，油要多一些，將牛肉滑一下，至肉變色
4.將肉撈出，瀝凈油
5.鍋中放油，加蔥蒜爆香，然后放入肉絲翻炒
6.加入豆豉和醬油炒至肉熟即可，可以加點紅椒絲提色提味
2.將牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下漿，用手捏均勻，這樣做的目的是為了肉更松嫩鮮美
3.鍋中燒熱油，油要多一些，將牛肉滑一下，至肉變色
4.將肉撈出，瀝凈油
5.鍋中放油，加蔥蒜爆香，然后放入肉絲翻炒
6.加入豆豉和醬油炒至肉熟即可，可以加點紅椒絲提色提味
3制作提示
沒有用鹽，因為用的豆豉已經很咸了，又加了少許醬油，所以沒有再加鹽。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。 牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利于營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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