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2制作方法
1.嫩豌豆剝皮去莢，取豆，洗干凈備用
2.牛肉先切成厚約4毫米的片
3.牛肉再改刀切成絲
4.然后切成牛肉粒
5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少許、鹽1克、老抽5毫升
6.胡蘿卜切6毫米左右的粒，蔥、姜切好備用
7.燒開水，把豌豆焯2分鐘
8.炒鍋燒熱放油爆香蔥、姜
9.加入漿好的牛肉粒，劃散
10.牛肉粒斷生后加胡蘿卜粒和水翻炒
11.加入焯好的豌豆，中火炒1分鐘，加鹽和香油
12.關火出鍋
2.牛肉先切成厚約4毫米的片
3.牛肉再改刀切成絲
4.然后切成牛肉粒
5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少許、鹽1克、老抽5毫升
6.胡蘿卜切6毫米左右的粒，蔥、姜切好備用
7.燒開水，把豌豆焯2分鐘
8.炒鍋燒熱放油爆香蔥、姜
9.加入漿好的牛肉粒，劃散
10.牛肉粒斷生后加胡蘿卜粒和水翻炒
11.加入焯好的豌豆，中火炒1分鐘，加鹽和香油
12.關火出鍋
3制作提示
1.給牛肉上漿后再炒，會使牛肉吃起來較嫩 2.因為漿牛肉的時候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再調淀粉收汁了 3.熗鍋的時候加點辣椒或是剁椒、豆瓣醬更加美味
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養解析
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒
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