小炒麻辣牛肉

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒大蒜小蔥干姜

調(diào)料：花椒生抽鹽白糖老抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122微克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備食材

2.牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，加入老抽和一半花椒

3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

4.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒

5.降溫后將牛肉切片

6.炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

7.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會(huì)

8.煸到牛肉沒有多余水分時(shí)加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可

3制作提示

1.牛肉因?yàn)橹筮^后還要炒，不需要煮太久 2.煮好的牛肉最好吸干表面水分，再進(jìn)行下一步 3.生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽 4.喜歡吃有嚼勁的，可以把牛肉多煸一會(huì)兒，干一些

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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