1本菜譜的營養成分

• 熱量153千卡
• 蛋白質30.7克
• 脂肪2.2克
• 碳水化合物2.5克
• 膽固醇428毫克
• 鈣991毫克
• 磷582毫克
• 鉀617毫克
• 鈉5057.7毫克
• 碘264.5微克
• 鎂265毫克
• 鐵6.7毫克
• 鋅1.93毫克
• 硒74.43微克
• 銅1.08毫克
• 錳0.82毫克

2制作方法

3制作提示

1.用水泡一下再洗，這樣更容易去掉泥土 2.大火燒開的水下一點鹽和油進去，這樣會使青菜更青綠和更入味 3.炒蝦皮時一定要用小火慢慢炒，以免炒糊了

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。 2.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。 3.蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。 4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。

6食物相克

蝦皮 + 棗（鮮），易產生毒素
蝦皮 + 黃豆，造成消化不良
蝦皮 + 韭菜，影響營養的吸收