紅燒小黃魚

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理減肥瘦身調理

主料：小黃魚洋蔥紅辣椒

輔料：青椒干姜大蒜小蔥

調料：料酒醬油色拉油鹽生抽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量21千卡
蛋白質2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
磷22毫克
鉀197毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
硒0.5微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.小黃魚，洗干凈，去頭，去內臟

2.放鹽、料酒、醬油、油，腌制三十分鐘

3.熱鍋，倒油，油溫達到一定可以炸的熱度

4.放入腌制好的小黃魚，炸香，中間翻轉一次，二面微黃即可

5.剛剛炸過小黃魚的鍋，留一點油，放入切好的洋蔥、紅辣椒、青辣椒、蒜末爆香

6.加入剛剛腌制的小黃魚汁，適量的清水、煮沸

7.放入炸炸好的小黃魚，接著放鹽、醬油

8.轉為小火燜，收汁，放入蔥末

9.起鍋即可

3制作提示

1.小黃魚洗凈的時候記得濾干水，然后腌制 2.炸好的小黃魚，濾干油，再放鍋燜

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養價值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

6食物相克

辣椒(紅，尖，干) + 黃瓜，破壞維生素C的吸收

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