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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.主輔料：魚肉、粉絲、熟黃花菜、油菜
2.順著魚肉的紋絡將其切片
3.加水淀粉輕輕抓勻上漿，再加少許油抓勻
4.熱油，加適量郫縣豆瓣醬，小火炒制
5.然后加紅椒醬
6.小火炒勻
7.加適量清水，燒開，加少許鹽調味
8.放入洗凈的油菜汆燙
9.把汆燙熟透的油菜撈出放入碗中
10.再放入浸泡好的黃花菜汆燙
11.同樣把黃花菜撈出放入碗中
12.放入粉絲煮制熟透
13.把熟透的粉絲撈出放入碗中
14.最后把魚片一片一片的放入
15.輕輕晃動鍋，燒開后，魚片就會浮起
16.把魚片撈出放在碗中配料的上面
17.把紅油湯燒開、加少許味精提鮮。即可關火
18.紅油湯澆入碗中
19.撒適量蔥末，即可上桌食用
2.順著魚肉的紋絡將其切片
3.加水淀粉輕輕抓勻上漿，再加少許油抓勻
4.熱油，加適量郫縣豆瓣醬，小火炒制
5.然后加紅椒醬
6.小火炒勻
7.加適量清水，燒開，加少許鹽調味
8.放入洗凈的油菜汆燙
9.把汆燙熟透的油菜撈出放入碗中
10.再放入浸泡好的黃花菜汆燙
11.同樣把黃花菜撈出放入碗中
12.放入粉絲煮制熟透
13.把熟透的粉絲撈出放入碗中
14.最后把魚片一片一片的放入
15.輕輕晃動鍋，燒開后，魚片就會浮起
16.把魚片撈出放在碗中配料的上面
17.把紅油湯燒開、加少許味精提鮮。即可關火
18.紅油湯澆入碗中
19.撒適量蔥末，即可上桌食用
3制作提示
1.油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗 2.現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞 3.魚片入鍋后不要攪拌，燒開后輕輕晃動鍋就可以，魚片很容易熟透
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養解析
1.以100克油菜來計算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產生的癌癥，而且與維生素E結合的話，還能提升抑制癌癥的能力。 2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。 3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。 4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
6食物相克
油菜 + 黃瓜，降級維生素C的吸收
油菜 + 南瓜，降低維生素C的吸收
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