農家小炒肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理高脂血癥調理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒大蒜淡豆豉小蔥干姜

調料：鹽老抽醬油色拉油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量21千卡
蛋白質2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
磷22毫克
鉀197毫克
鈉246.9毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
硒0.5微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.五花肉切薄片。如果有時間，可以先把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的

2.切好的五花肉加入蠔油、鹽(少許)、老抽少許腌制20分鐘

3.青椒洗凈后分別從中間切成兩半，剔除里面辣椒籽。大蒜剁碎，生姜切碎備用

4.青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足

5.鍋里放少許油，放入五花肉片煸炒。小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭

6.鍋里留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香。倒入青紅椒段，稍微翻炒

7.適量加鹽，倒入1/2湯匙味極鮮生抽，干煸至軟

8.倒入煸過油的五花肉片，倒入適量的料酒，翻炒，加少許精鹽，白砂糖

9.大火翻炒均勻后即可出鍋

3制作提示

1、五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香 2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養價值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

6食物相克

尖椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收

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