蛋炒椒

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調理肝調養調理防癌抗癌調理

主料：雞蛋

輔料：辣椒(青、尖)

調料：植物油鹽生抽味精白醋

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量144卡
蛋白質13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.主輔料：雞蛋、尖椒
2.雞蛋打成蛋液，滴幾滴白醋打勻
3.把尖椒洗凈，切塊
4.熱油，倒入蛋液
5.中小火將其煎熟，盛出備用
6.鍋留底油，放入尖椒煸炒
7.烹入少許生抽，少許水
8.稍稍燒制1分鐘，加鹽、味精調味
9.放入雞蛋
10.翻炒均勻，即可關火
11.出鍋裝盤，即可上桌

3制作提示

1、煎雞蛋時火力不可以過大，防止糊底。 2、蛋液滴幾滴白醋，一是去腥味；二是能使雞蛋軟嫩一些。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

相關菜譜