荷塘小炒

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調養調理養顏美容調理健脾開胃調理

主料：蓮藕荷蘭豆

輔料：木耳(干) 胡蘿卜大蒜

調料：紅辣椒鹽白糖淀粉醋植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量17卡
蛋白質2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素9550毫克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.11毫克
鈣30毫克
磷26毫克
鉀179毫克
鈉61.2毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
鋅0.69毫克
硒0.7微克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.蓮藕去皮，荷蘭豆摘去老筋，黑木耳泡發，所有食材處理干凈
2.蓮藕、胡蘿卜、辣椒、大蒜切片
3.蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用
4.荷蘭豆焯燙后浸泡在冷水中，焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿卜也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和淀粉調一小碗水淀粉備用
5.圈圈鍋中加少許油
6.下紅辣椒和蒜片爆香
7.下所有食材翻炒
8.沿鍋邊淋入水淀粉翻勻
9.裝盤即可

3制作提示

１、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感；２、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格，而且還有淡淡的荷香；

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大
木耳+白蘿卜：引發皮炎
木耳+青蘿卜：引發皮炎
木耳+麥冬：引發胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療

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