木耳黃瓜絲

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理貧血調理動脈硬化調理

主料：黃瓜

輔料：木耳(干)

調料：蠔油大蒜鹽色拉油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量15卡
蛋白質0.8克
脂肪0.2毫克
碳水化合物2.9克
膳食纖維0.5克
胡蘿卜素90微克
鈣24毫克
磷24毫克
鉀102毫克
鈉4.9毫克
鎂15毫克
鐵0.5毫克
鋅0.18毫克
硒0.38微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.食材：提前浸泡的木耳、黃瓜、蒜頭
2.蒜頭去皮拍碎，黃瓜去皮刨絲
3.泡好的木耳洗凈，去掉頭部、切絲
4.熱鍋，放少許油，爆香蒜蓉
5.倒入木耳絲翻炒片刻
6.調入蠔油
7.加少許鹽，翻炒均勻
8.倒入黃瓜絲，端起平底鍋拋勻食材即可

3制作提示

盡量少油少鹽做這些素菜，黃瓜絲加上攪拌均勻即可，以保持爽脆清新的口感。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。 2.黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。

6食物相克

木耳+白蘿卜：引發皮炎
木耳+青蘿卜：引發皮炎
木耳+麥冬：引發胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療
黃瓜+小白菜：破壞維生素C
黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值
黃瓜+櫻桃番茄：破壞維生素C的吸收
黃瓜+青椒：破壞維生素C
黃瓜+杏：身體不適

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