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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.準備好所需食材
2.明蝦用手輕輕轉一下頭部摘下，順帶拉出腸泥，再剝去蝦殼，剝好的蝦仁用1/2茶匙鹽抓捏均勻后，放入一點料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌勻腌制
3.豌豆洗凈放入開水鍋中焯熟撈出瀝干水分備用
4.雞蛋分離蛋清和蛋黃，這里我們只用到蛋清，蛋黃可以留作炒當天其它菜
5.在蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶，再加入一湯匙干淀粉，1/2茶匙鹽和1/2茶匙白糖打散打勻
6.鍋里放一湯匙油，燒熱后倒入腌制好的蝦仁，翻炒到變色立刻盛出
7.把攪勻的牛奶蛋液倒入鍋中，小火加熱
8.耐心等待蛋液底部開始出現凝固狀態，此時用鍋鏟慢慢推開，直到全部蛋液都凝固
9.倒入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可
2.明蝦用手輕輕轉一下頭部摘下，順帶拉出腸泥，再剝去蝦殼，剝好的蝦仁用1/2茶匙鹽抓捏均勻后，放入一點料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌勻腌制
3.豌豆洗凈放入開水鍋中焯熟撈出瀝干水分備用
4.雞蛋分離蛋清和蛋黃，這里我們只用到蛋清，蛋黃可以留作炒當天其它菜
5.在蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶，再加入一湯匙干淀粉，1/2茶匙鹽和1/2茶匙白糖打散打勻
6.鍋里放一湯匙油，燒熱后倒入腌制好的蝦仁，翻炒到變色立刻盛出
7.把攪勻的牛奶蛋液倒入鍋中，小火加熱
8.耐心等待蛋液底部開始出現凝固狀態，此時用鍋鏟慢慢推開，直到全部蛋液都凝固
9.倒入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可
3制作提示
1、牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，記得是要用全脂牛奶； 2、蛋液中加一點點糖，可以去除蛋腥味兒，還可以提鮮； 3、腌制蝦仁的步驟順序是：鹽—料酒—厚水淀粉，這個順序不能搞錯； 4、牛奶蛋液中加入一些干淀粉，可以讓牛奶蛋液凝固的更好，炒好后基本不出水； 5、牛奶蛋液的時候記得用小火，等鍋中蛋液底部開始凝結后再用鍋鏟慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
6食物相克
牛奶+糖：牛奶在加熱時能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體
牛奶+菠蘿：身體不適
牛奶+韭菜：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
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