干煸四季豆

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調理水腫調理消化不良

主料：四季豆

輔料：豬肋條肉（五花肉）大蒜紅辣椒

調料：醬油鹽料酒白砂糖胡椒粉

種類：午餐

1本菜譜的營養成分

熱量28卡
蛋白質2克
脂肪0.4克
碳水化合物5.7克
葉酸27.7微克
膳食纖維1.5克
胡蘿卜素210微克
鈣42毫克
磷51毫克
鉀123毫克
鈉8.6毫克
鎂27毫克
鐵1.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.43微克
銅0.11毫克
錳0.18毫克

2制作方法

1.干辣椒洗凈剪小段，蒜末剁蓉，五花肉剁成肉泥

2.肉末事先用醬油和料酒腌制5分鐘

3.四季豆去老筋，切成3段，放入淡鹽水浸泡10分鐘沖洗干凈

4.6-7熱鍋，比平時多一倍的油，將瀝干水分的四季豆放入煸至皮變皺至熟(保持中火)，盛出

5.另起鍋，少油，燒熱放入肉末煸變色，加入蒜末和干辣椒繼續煸出香味

6.加入四季豆，醬油、鹽、胡椒粉、糖翻炒入味即可

3制作提示

1、肉泥事先腌制下味道會更香； 2、四季豆煸的時候盡量保持中火，否則火太大豆未熟已經焦了；

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

6食物相克

四季豆+田螺：易引引起結腸癌

四季豆+醋：破壞類胡蘿卜素、使營養流失

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