1本菜譜的營養成分

• 熱量28千卡
• 蛋白質2克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物5.7克
• 葉酸27.7微克
• 膳食纖維1.5克
• 胡蘿卜素210微克
• 鈣42毫克
• 磷51毫克
• 鉀123毫克
• 鈉8.6毫克
• 鎂27毫克
• 鐵1.5毫克
• 鋅0.23毫克
• 硒0.43微克
• 銅0.11毫克
• 錳0.18毫克

2制作方法

3制作提示

防止吃豆類中毒的辦法是，做菜前先對四季豆豆進行加熱

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。 2.成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。 3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低）。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。 4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。

6食物相克

四季豆 + 醋，破壞營養價值