宮保杏鮑菇

工藝：炒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理脂肪肝調(diào)理消化不良

主料：杏鮑菇

輔料：花生仁（炒）

調(diào)料：姜大蒜辣椒(干) 花椒生抽香醋香油豆瓣醬胡椒粉淀粉白糖常用水蔥白

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.蔥、姜、蒜切片備用

2.將蔥、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中

3.加入清水拌勻，調(diào)成碗汁備用

4.杏鮑菇流水沖凈后，用廚房紙吸干表面水份，對半剖開后，切成約5公分的塊備用

5.鍋內(nèi)不放油，燒至略有熱度后，倒入杏鮑菇小火干炒

6.炒3-5分鐘，杏鮑菇有水份滲出，表面變得潮濕后，加入花椒和干辣椒段，繼續(xù)翻炒2-3分鐘至炒出香辣味

7.加入郫縣豆瓣醬炒勻

8.倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒

9.待碗汁變稠并均勻包裹住杏鮑菇后關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可

3制作提示

杏鮑菇丁用少許鹽殺一下3、5分鐘即可。一方面更入味，另一方面可以釋出少許水分，正好有利于吸附淀粉。杏鮑菇丁入煎鍋后先不要翻動，待定型后再翻面，這樣反倒不容易粘連。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

6食物相克

杏鮑菇+鵪鶉肉:易使人生痔瘡

杏鮑菇+鵪鶉蛋:易使人面生黑痣

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