醬油香蔥爆鮮菇

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理消化不良

主料：杏鮑菇

輔料：洋姜野蔥大蒜

調(diào)料：淀粉白糖醬油花生油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.蘑菇洗凈，切半公分厚片，再切半公分厚的絲備用

2.香蔥切小粒，蔥白和蔥綠分開，姜蒜切末和蔥白放一起

3.鍋倒適量油燒到七八成熱，下蔥白粒和姜蒜末爆香至有點(diǎn)黃邊，然后下醬油爆出香氣

4.然后立刻將菇絲倒進(jìn)鍋中大火炒動(dòng)，炒至蘑菇絲變軟出湯，放少許糖

5.最后將蔥綠粒倒進(jìn)去，勾點(diǎn)芡出鍋即成

3制作提示

要想炒蘑菇絲就得買大一些的蘑菇，如杏鮑菇，白靈菇或者雞腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片兒或者其它適合的形狀炒，沒問題。最重要的一步就是爆醬油，黃豆醬油是要經(jīng)過高溫瞬間爆一下才會(huì)出現(xiàn)那種獨(dú)特的香氣，所以這個(gè)做法是反一般炒菜之道而行的，主要是針對家里火小而產(chǎn)生的這種做法，如果先炒蘑菇再放醬油，那么肯定溫度達(dá)不到，水乎乎的，這道菜一定不會(huì)好吃，但是，記住，爆出香氣也就是那么兩秒的事兒，時(shí)間不要長了，醬油也會(huì)糊鍋。不喜歡吃蔥的朋友可以最后放蒜末味道也一樣棒。醬油放夠了，這個(gè)菜就不用放鹽味道就足夠，放鹽一定咸，點(diǎn)少許糖是讓味道更濃厚，別放多了。勾芡會(huì)更漂亮，不勾也沒問題，出點(diǎn)湯正好拌飯。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

6食物相克

杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡
杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人面生黑痣

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