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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮鯪魚剖腹，除盡內臟、鰓，洗凈，放入盆內加鹽、料酒腌漬5分鐘；
姜切片，蔥白切段；
永川豆豉剁成粒；
青辣椒切成細絲；
花椒放熱油鍋內炸出花椒油待用；
蒸盆內放入鯪魚、姜片、蔥白段，入籠用旺火蒸熟，取出放入盆中；
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒絲、永川豆豉粒略炒，加雞清湯、醬油、白糖、鹽、料酒燒沸，加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、花椒油、醋起鍋，澆在魚上即成。
姜切片，蔥白切段；
永川豆豉剁成粒；
青辣椒切成細絲；
花椒放熱油鍋內炸出花椒油待用；
蒸盆內放入鯪魚、姜片、蔥白段，入籠用旺火蒸熟，取出放入盆中；
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒絲、永川豆豉粒略炒，加雞清湯、醬油、白糖、鹽、料酒燒沸，加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、花椒油、醋起鍋，澆在魚上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
養生推薦
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