醬燒羅非魚

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：羅非魚

輔料：豆瓣醬小蔥干姜大蒜

調(diào)料：鹽料酒黃酒醬油花椒胡椒粉白糖

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量98千卡
蛋白質(zhì)18.4克
脂肪1.5克
碳水化合物2.8克
膽固醇78毫克
鈣12毫克
磷161毫克
鉀289毫克
鈉19.8毫克
鎂36毫克
鐵0.9毫克
鋅0.87毫克
硒22.6微克
銅0.05毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.羅非魚去腮和內(nèi)臟，去除魚腹內(nèi)黑膜，清洗干凈

2.魚背上每隔約3厘米斜著滑刀

3.依次做完，吸干表面水分

4.加姜片、蔥絲、料酒、胡椒粉、少量鹽，腌20分鐘左右

5.鍋燒熱，加少量油，放入三瓣大料和幾粒花椒稍炸

6.油溫?zé)嵋稽c，把魚放入煎制，中間翻面，將魚煎至兩面發(fā)黃后撈起

7.鍋內(nèi)留余油，小火炒香黃豆醬后加入蔥和姜

8.鍋內(nèi)加入熱水，水燒開后把魚放入，水量大概可以和魚身持平即可

9.加入一勺糖和黃酒，調(diào)入一點鹽，加幾滴醋可以去腥

10.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁即可裝碟

3制作提示

1.煎魚時，油要熱，魚皮不才會掉，而且魚會嫩。 2.煮魚時加幾滴醋可以去腥，增加香味。 3.挑選時，肉質(zhì)要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。無臭腥味者為新鮮的。

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、磷、鐵、維生素Bi、維生素B：等營養(yǎng)成分。其中鈣、鐵含量比鯛魚低。

6食物相克

魚 + 西紅柿，一起會減少銅的吸收

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